Messing "ferretto" voor zelfgemaakte fusilli / calabrische fusilli
De "ferretto" of "ferro" is een eenvoudig koperen stokje met vierkante doorsnede en van zeer oude oorsprong. Het wordt gebruikt om zelfgemaakte ferretto pasta te maken die typisch is voor de traditie van Zuid-Italië en Calabrië, ook wel bekend als zelfgemaakte fusilli, "Calabrische fusilli" of "macaroni". Het gebruik van beugels om zelfgemaakte fusilli te maken is eigenlijk wijdverspreid in heel Zuid-Italië; hier zijn enkele van de pastasoorten die je met dit hulpmiddel kunt maken:
-
- Basilicata: Lucaniaanse macaroni, Lucaniaanse handgemaakte fusilli, frizzuli, "Fusidd" of Lucaniaanse ferricelli.
- Puglia: Macaroni, Minchiareddi.
- Calabrië: Calabrese huisgemaakte fusilli, Fileja, Maccheroni, Scilateddhi, Scialatielli, Fhilateri.
- Campanië: Huisgemaakte Fusilli Campani, Fusilli Cilentani, Fusilli avellinesi, Fusillo Felittese, Fusilli alla Sorrentina,
- Sicilië: Busiate of Busiati.
Er zijn veel recepten voor zelfgemaakte fusilli: probeer ze allemaal dankzij onze koperen "ferretto".
Kenmerken van de Calabrische messing "ferretto" voor zelfgemaakte fusilli
Dit gereedschap is gemaakt van messing, heeft een lengte van 30 cm en een diameter van 5x5, is recht, dun, bestendig en perfect haaks. Ideaal voor het maken van fusilli of macaroni
Hoe maak je zelfgemaakte fusilli?
Om fusilli met de hand te maken moet je een rond stuk verse pasta, bestrooid met een beetje bloem, rond de "ferretto" rollen met behulp van beide handen. Door je handen een paar keer heen en weer te bewegen, wordt het stuk deeg eromheen geperst en vormt het een compacte cilinder. Het enkele deegstuk wordt dan gemakkelijk van de "ferretto" gehaald, waaraan het niet zal kleven dankzij de bloem.
De pluspunten van de Calabrische messing "ferretto" voor zelfgemaakte fusilli
- Het is volledig recyclebaar.
- Het is bestendig na verloop van tijd, dankzij de weerstand tegen corrosie.
- Het is draagbaar, licht en handig.
- Het is antibacterieel en geschikt voor contact met voedsel.
Hoe maak je de Calabrische messing "ferretto" voor zelfgemaakte fusilli schoon?
Maak hem schoon met een vochtige doek om alle resten van bloem en verse pasta te verwijderen, haal hem dan door warm water en laat hem aan de lucht drogen. Gebruik geen detergenten en zeep en was hem niet in de vaatwasser.
Cookievoorkeuren
Graad Opmerkingen (0)