Over ons

Mijn verhaal: Tussen traditie en liefde voor handgemaakte pasta

Ik ben geboren in het hart van Emilia-Romagna, vlakbij Bologna, een van de beroemdste regio's van Italië om zijn traditionele keuken, die in 2013 door Forbes werd erkend als de beste ter wereld. Hier vertelt elk gerecht een verhaal over authentieke smaken, eeuwenoude gebaren en ware passie. Opgroeiend in de keuken leerde ik al op jonge leeftijd dat het maken van verse handgemaakte pasta niet zomaar een culinaire handeling is - het is een familieritueel, een diepe band met onze roots en een kunstvorm.

De oorsprong van mijn passie

Van jongs af aan bracht ik uren door in de keuken met mijn moeder en grootmoeder, kneden, uitrollen, snijden en vullen. Elke beweging had een specifieke betekenis: van het op het juiste ritme mengen van eieren en bloem tot het gebruiken van oude houten deegrollers en de minutieuze zorg die besteed werd aan het creëren van perfecte tortellini of ravioli. Die dagen waren ware smaakfestijnen, waar we ook de beroemde Bolognese ragù, zondagse lasagne en zelfgemaakte strichetti maakten.

Die momenten werden de drijvende kracht in mijn leven: een sterk verlangen om deze Italiaanse traditie te behouden en er iets tastbaars en deelbaars van te maken. Zo ontstond Tagliapasta – een project geboren uit een persoonlijke droom, maar gericht op iedereen die zich aangetrokken voelt tot de roep van zelfgemaakte pasta.

Authentiek Made in Italy

Alles wat ik aanbied op Tagliapasta.com is strikt Made in Italy: gereedschappen, accessoires, handleidingen en sauzen zorgvuldig geselecteerd om je te helpen de unieke smaken van de Emiliaanse keuken thuis te creëren. Ik heb ervoor gekozen om het gebruik van oude ambachtelijke gereedschappen, dezelfde die ik nog steeds thuis gebruik, levend te houden en de recepten die van generatie op generatie mondeling zijn doorgegeven, trouw te volgen.

Voor mij staat productkwaliteit voorop. Daarom is elk item ontworpen om functioneel, duurzaam en met respect voor traditionele technieken te zijn. Of je nu Bolognese tagliatelle, gevulde ravioli wilt maken of wilt experimenteren met minder bekende vormen van Italiaanse pasta, je vindt hier de juiste tools om dit te doen.

De passie voor de Italiaanse keuken delen

Handgemaakte pasta is een universele vorm van liefde. Het brengt families, vrienden en verschillende culturen samen aan tafel. Daarom wil ik deze ervaring met je delen: met mijn producten neem ik je mee op een reis door de authentieke smaken van Emilia-Romagna en over het hele Italiaanse schiereiland, waar elke regio zijn eigen pastavariant heeft die erop wacht ontdekt te worden.

Ik hoop dat je geniet van het ontdekken van mijn producten en content. Ik help je graag bij het kiezen van de perfecte tools om je creativiteit in de keuken te uiten en begeleid je bij nieuwe culinaire avonturen. Als u advies, ideeën of suggesties nodig heeft, neem dan gerust contact met mij op. Ik begeleid u graag in de wereld van handgemaakte pasta, geworteld in de Italiaanse traditie en authentieke smaken.

Met vriendelijke groet,

Paolo Canossa – Oprichter van Tagliapasta