Molde para macarrão Ligurian Corzetti em forma de orelha de trigo

O que é a massa Corzetti (Corzetti Ligurian)?

Corzetti caseiro (também conhecido como Ligurian Corzetti, croxetti ou corsetti) é uma massa típica italiana nascida em Liguria. Existem dois tipos: os impressos, também conhecidos como “Corzetti del Levante”e os típicos do vale de Polcevera, que estão em forma de um pequeno 8. O primeiro é decorado com uma ferramenta especial para o corzetti, uma madeira característica molde.

História de massas Corzetti

Este tamanho de massa impresso nasceu no Renascimento: na Ligúria as famílias nobres queriam ter massas personalizadas com o brasão de armas da família como um sinal de poder. Nesta região italiana, mesmo hoje em dia, algumas famílias estão percebendo-as assim. Os mais pobres, que não podiam dar ao luxo de imprimi-lo, estavam fazendo a mesma massa, mas sem gravura. Corzetti feito à mão muitas vezes tinha gravuras diferentes nos dois lados: uma cruz foi gravada no segundo lado, uma tradição que (provavelmente) dá o nome a esta forma de massa fresca característica. Os moldes de corzetti lígures são feitos com madeiras sem taninos e resinas, o que os tornaria desagradáveis.

Fazendo massa de corzetti

Para fazê-los você pode usar carimbos de massa de corzetti. Estes são moldes de madeira que consistem em duas partes: o primeiro é cilíndrico em forma e tem uma parte incisa e côncava, útil para cortar a massa, o outro é um "molde". Preparar esta massa com a nossa ferramenta de massas de corzetti é muito fácil: preparar a massa com água, farinha de trigo e sal, rolar a massa e cortá-la em formas de círculo. Então você pode imprimir o projeto escolhido graças a um corzetti molde. De acordo com a tradição, o molho Corzetti é preparado com carne branca, cebola, aipo e folha baia. Outros molhos típicos para massas de corzetti são:

• Pesto alla Sauce de Genovese
• Molho de noz
• Molho de noz de pinheiro
• Molho de Marjoram e pinheiros
• Molho de cogumelos

Corzetti lígure Molde para fazer Manutenção da Ligurian Corzetti Pasta

Nossos selos são feitos com madeira que é adequado para contato com alimentos. Você pode limpá-los facilmente após o uso com um pano limpo e uma escova. Não use água, isso fará com que seja mais fácil limpar pedaços secos de massa de massa.