Sobre nós

Minha história: entre tradição e amor pela massa caseira

Nasci no coração da Emília-Romanha, perto de Bolonha, uma das regiões mais famosas da Itália por sua culinária tradicional, reconhecida pela Forbes em 2013 como a melhor do mundo. Aqui, cada prato conta uma história feita de sabores autênticos, gestos antigos e paixão verdadeira. Crescendo na cozinha, aprendi desde cedo que preparar massa fresca artesanal não é apenas um ato culinário: é um ritual familiar, um elo profundo com as raízes, uma forma de arte.

As origens da minha paixão

Desde criança, passei horas na cozinha com minha mãe e avó, amassando, abrindo, cortando e recheando. Cada movimento tinha um significado claro: do misturar ovos e farinha no ritmo certo, ao uso de velhos rolos de madeira, até o cuidado infinito para criar tortellinis ou raviolis perfeitos. Aqueles dias eram verdadeiras celebrações do sabor, onde também preparávamos o famoso molho bolonhesa, as lasanhas de domingo, os strichetti caseiros.

Esses momentos se tornaram o motor da minha vida: um desejo forte de preservar essa tradição italiana, transformando-a em algo tangível e compartilhável. Assim nasceu o Tagliapasta, um projeto nascido de um sonho pessoal, mas que fala a todos que sentem o chamado da massa feita em casa.

O autêntico “Made in Italy”

Tudo o que ofereço no Tagliapasta.com é rigorosamente made in Italy: utensílios, acessórios, guias e molhos selecionados para ajudar você a reproduzir em casa esses sabores únicos da cozinha emiliana. Optei por manter vivo o uso dos velhos instrumentos artesanais, aqueles que ainda hoje utilizo em família, seguindo fielmente as receitas passadas de geração em geração oralmente.

Para mim, a qualidade do produto vem em primeiro lugar. Por isso, cada item foi pensado para ser funcional, durável e respeitoso às técnicas tradicionais. Quer você queira preparar tagliatelles bolonhesas, raviolis recheados ou experimentar com formas menos conhecidas da massa italiana, aqui você encontrará as ferramentas certas para isso.

Compartilhar a paixão pela culinária italiana

A massa feita à mão é uma forma universal de amor. Ela une famílias, amigos e culturas diferentes em volta de uma mesa. Por isso, quero compartilhar essa experiência com você: através dos meus produtos, eu o acompanho numa viagem pelos sabores autênticos da Emília-Romanha e por toda a península, onde cada região tem uma variedade de massa própria para descobrir.

Espero que você aproveite bem a exploração dos meus produtos e conteúdos. Estou aqui para ajudar você a escolher as ferramentas ideais para expressar sua criatividade na cozinha e acompanhá-lo em novas aventuras gastronômicas. Se precisar de conselhos, ideias ou sugestões, não hesite em me contatar: com alegria, o guiarei pelo mundo da massa feita à mão, entre tradição italiana e sabores autênticos.

Com carinho,

Paolo Canossa – Fundador do Tagliapasta