Form für ligurische Corzetti-Nudeln in Form einer Weizenähre

Was ist Corzetti pasta (Ligurian Corzetti)?

Hausgemachte Corzetti (auch bekannt als Ligurische Corzetti, Croxetti oder Corsetti) ist eine typisch italienische Pasta in Ligurien geboren. Es gibt zwei Arten: die gedruckten, auch bekannt als “Corzetti del Levante” und die typisch für das Polcevera Tal, die in Form eines kleinen 8. Die erste ist mit einem speziellen Werkzeug für Corzetti verziert, ein charakteristisches Holz form.

Corzetti Pasta Geschichte

Diese gedruckte Pastagröße wurde in der Renaissance geboren: in Ligurien wollten die edlen Familien Pasta mit dem Wappen der Familie als Zeichen der Macht personalisiert haben. In dieser italienischen Region, auch heute, stellen einige Familien sie so wahr. Die Ärmsten, die es sich nicht leisten konnten, es zu drucken, machten die gleiche Pasta, aber ohne Gravur. Handmade corzetti hatte oft verschiedene Gravuren auf den beiden Seiten: ein Kreuz wurde auf der zweiten Seite graviert, eine Tradition, die (wahrscheinlich) den Namen dieser charakteristischen frischen Pastaform gibt. Ligurische Korzetti-Formen werden mit Wäldern ohne Tannine und Harze hergestellt, die sie unangenehm schmecken würden.

Corzetti Pasta machen

Um sie zu machen, können Sie Korzetti Pasta Briefmarken verwenden. Es handelt sich um Holzformen, die aus zwei Teilen bestehen: Der erste ist zylinderförmig und hat einen eingeschnittenen und konkaven Teil, nützlich zum Schneiden des Teigs, der andere ist ein "form". Die Herstellung dieser Pasta mit unserem Corzetti Pasta-Tool ist sehr einfach: den Teig mit Wasser, Weizenmehl und Salz vorbereiten, den Teig ausrollen und in Kreisformen schneiden. Dann können Sie das gewählte Design dank einer Corzetti drucken form. Nach der Tradition wird die Corzetti-Sauce mit weißem Fleisch, Zwiebel, Sellerie und Lorbeerblatt zubereitet. Andere typische Soßen für Corzetti Pasta sind:

• Pesto alla Genovierte Sauce
• Walnuss-Sauce
• Pinienkernsoße
• Marjoram und Pinienkerne Sauce
• Pilzsoße

Ligurische Korsetti Form zum Herstellen Ligurian Corzetti Pasta Wartung

Unsere Briefmarken werden mit Holz hergestellt, das für den Lebensmittelkontakt geeignet ist. Sie können sie nach dem Gebrauch mit einem sauberen Tuch und einer Pinsel leicht reinigen. Verwenden Sie nicht Wasser, dies wird es einfacher, trockene Stücke von Teig Pasta zu reinigen.