La Tigella MIGNON - 7 pequeños tigelle

Qué es una Tigelliera

Es una herramienta de cocina muy particular, una placa metálica específica diseñada para cocinar varios "tigelle" o "crescentine" al mismo tiempo. El nombre del típico manjar de Bolonia / Modena deriva de Tigella, que es la herramienta que en el pasado se usó para cocinarlos, que se llenó con la masa y luego se horneó. Hoy en día hay diferentes tipos de tigelliera: la alternativa más barata, ligera y fácil de manejar, es sin duda la de aluminio fundido que, técnicamente, es muy similar a la versión de hierro fundido. Esta herramienta de aluminio tiene varias ventajas: es sólido, ligero, resistente, perfecto para obtener una excelente calidad de tigelle.

¿Qué es el Tigelle

Tigelle (también conocido como crescentine) son especialidades típicas de la tradición emiliana, particularmente extendida en las zonas Modena y Bolonia. Estas son pequeñas y perfectamente redondas focaccias que una vez cocinadas se vuelven suaves dentro y crujientes en el exterior, con una decoración en forma de flor. Para obtener la forma circular, se utiliza una tigelliera con varias fichas especiales del tamaño adecuado. Tigelle es un verdadero deber, se puede comer como un primer curso, como un plato único o como comida callejera para un paseo. Por lo general se sirven calientes, cortadas en la mitad y rellenas con cortes y quesos tradicionales.

Cómo utilizar un Tigelliera

El buen uso de esta herramienta es fundamental para obtener la cocina perfecta de tigelle: de hecho, debe ser uniforme en ambos lados. La tigelliera se puede calentar colocando directamente sobre la estufa y el tigelle debe ser cocinado durante 4-5 minutos a cada lado: de esta manera muy simple se puede realizar rápidamente esta especialidad típica en casa y servirlos caliente y fragante. En el primer uso es necesario engrasar el interior de los moldes, luego secarlo con papel absorbente normal.

Cómo limpiar un Tigelliera

Esta herramienta de aluminio es fácil de limpiar como cualquier otro utensil o sartén hecho con este material. En particular, se puede lavar a mano con agua caliente y bicarbonato, luego pasar con una crema de limpieza. Posteriormente es necesario enjuagar abundantemente con agua y secar con papel absorbente.