Con forma de edelweiss Molde para hacer Ligurian Corzetti Pasta

¿Qué es la pasta Corzetti (Ligurian Corzetti)?

Corzetti (también conocido como Ligurian Corzetti, croxetti o corsetti) es una pasta típica italiana nacida en Liguria. Hay dos tipos: los impresos, también conocidos como “Corzetti del Levante” y los típicos del valle de Polcevera, que están en forma de un pequeño 8. El primero está decorado con una herramienta especial para el corzetti, un molde de madera característico.

Historia de la pasta de Corzetti

Este tamaño impreso de pasta nació en el Renacimiento: en Liguria las familias nobles querían tener pasta personalizada con el escudo de armas de la familia como signo de poder. En esta región italiana, incluso hoy en día, algunas familias las están realizando así. Los más pobres, que no podían permitirse imprimirlo, estaban haciendo la misma pasta pero sin grabado. El corzetti hecho a mano a menudo tenía diferentes grabados en los dos lados: una cruz fue grabada en el segundo lado, una tradición que (probablemente) da el nombre a esta forma de pasta fresca característica. Los moldes de corzetti ligurianos están hechos con maderas sin taninos y resinas, lo que los haría saborear desagradable.

Hacer pasta de corzetti

Para hacerlas puedes usar sellos de pasta de corzetti. Estos son moldes de madera que consisten en dos partes: el primero es cilíndrico en forma y tiene una parte incisa y concave, útil para cortar la masa, el otro es un "molde". Preparar esta pasta con nuestra herramienta de pasta de corzetti es muy fácil: preparar la masa con agua, harina de trigo y sal, sacar la masa y cortarla en formas de círculo. Luego puede imprimir el diseño elegido gracias a un molde de corzetti. Según la tradición, la salsa Corzetti se prepara con carne blanca, cebolla, apio y hoja de laurel. Otras salsas típicas para la pasta de corzetti son:

• Pesto alla Salsa genovesa
• Salsa de nuez
• Pine nut salsa
• Marjoram y salsa de pinos
• Salsa de setas

Ligurian corzetti Molde para hacer Ligurian Corzetti Pasta mantenimiento

Nuestros sellos están hechos con madera que es adecuada para el contacto con alimentos. Puedes limpiarlas fácilmente después de usarlas con un paño limpio y un cepillo. No use agua, esto hará más fácil limpiar trozos secos de masa de pasta.