In de vorm van een hart Vorm om te maken Ligurische Corzetti-pasta

Wat is Corzetti-pasta (Ligurische Corzetti)?

Huisgemaakte Corzetti (ook bekend als Liguriaanse Corzetti, croxetti of corsetti) is een typische Italiaanse pasta geboren in Ligurië. Er zijn twee soorten: de typische van de Polcevera vallei, die in de vorm van een kleine 8 zijn, en de gedrukte, ook bekend als Corzetti del Levante”. In dit geval zijn ze versierd met een speciaal gereedschap voor corzetti, een karakteristiek houten vorm.

Corzetti-pasta geschiedenis

Deze gedrukte pasta grootte werd geboren in de Renaissance: in Ligurië wilden de adellijke families gepersonaliseerde pasta met het familiewapen als teken van macht. In deze Italiaanse regio, zelfs tegenwoordig, realiseren sommige families ze met het edele wapen van hun familie. De armsten, die het zich niet konden veroorloven, maakten dezelfde pasta, maar zonder gravures. Handgemaakte corzetti's hadden vaak verschillende gravures aan beide zijden: een kruis was gegraveerd aan de tweede zijde, een traditie die (waarschijnlijk) de naam geeft aan deze karakteristieke verse pastavorm. Ligurische corzetti-vormen zijn gemaakt van hout zonder tannines en harsen, waardoor ze een onaangename smaak krijgen.

Corzetti pasta maken

Om ze te maken kun je corzetti pasta stempels gebruiken. Dit zijn houten malen die uit twee delen bestaan: de eerste is een "vorm", terwijl de andere cilindrisch is en een gesneden en hol deel heeft, nuttig voor het snijden van het deeg. Het bereiden van deze pasta met onze corzetti pasta tool is heel eenvoudig: maak het deeg klaar met water, tarwe meel en zout, rol het deeg uit en snijd het in cirkelvormen. Dan kun je het gekozen ontwerp afdrukken dankzij een corzetti vorm. Wat. Volgens de traditie wordt Corzetti-saus bereid met wit vlees, selderij, uien en laurierblad. Andere typische sauzen voor corzetti pasta zijn:

• Walnotensaus
• Pesto alla genovese saus
• Marjoram- en pijnboontjessaus
• Saus van dennennoot
• Sous van paddenstoelen

Ligurische corzetti Vorm om te maken Ligurische Corzetti Pasta onderhoud

Onze postzegels zijn gemaakt van hout dat geschikt is voor contact met voedsel. U kunt ze na gebruik gemakkelijk schoonmaken met een schoon doek en een borstel. Gebruik geen water, dit maakt het gemakkelijker om droge stukjes pasta deeg te reinigen.