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PASSATELLI ROMAGNOLI

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PASSATELLI ROMAGNOLI

(Ingredienti per 4 persone)

4 uova

200 g. di parmigiano grattugiato

150 g. di pangrattato

2 cucchiai di farina "00"

1/2 cucchiaio di scorza grattugiata di limone

sale, pepe e noce moscata q.b.

1,5 l. di brodo di carne

 

Sbattere le uova in una terrina e amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido. 

Lasciare a riposo per circa 1 ora. 

Spremere l'impasto con uno dei nostri utensili e versare i passatelli nel brodo bollente; quando vengono a galla sono pronti.

I passatelli sono squisiti sia in brodo che asciutti. 

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