En forme de coeur Moule pour faire Ligurian Corzetti Pasta

Qu'est-ce que Corzetti pâtes (Ligurian Corzetti)?

Corzetti (également connu sous le nom de Ligurian Corzetti, croxetti ou corsetti) est une pâte italienne typique née en Ligurie. Il y a deux types: ceux typiques de la vallée de Polcevera, qui sont en forme d'un petit 8, et les imprimés, également connu sous le nom de «Corzetti del Levante». Dans ce cas, ils sont décorés avec un outil spécial pour corzetti, une moule en bois caractéristique.

Corzetti pasta histoire

Cette taille de pâtes imprimées est née dans la Renaissance : en Ligurie, les nobles familles voulaient avoir des pâtes personnalisées avec les armoiries de la famille comme signe de puissance. Dans cette région italienne, même aujourd'hui, certaines familles les réalisent avec les nobles armoiries de leur famille. Les plus pauvres, qui ne pouvaient pas se permettre de l'imprimer, faisaient les mêmes pâtes mais sans gravure. Les corzettis faits à la main ont souvent des gravures différentes sur les deux côtés : une croix a été gravée sur le deuxième côté, une tradition qui (probablement) donne le nom à cette forme de pâtes fraîches caractéristique. Les moules liguriens corzetti sont faites avec des bois sans tanins et résines, ce qui les rendrait désagréables.

Faire des pâtes corzetti

Pour les faire, vous pouvez utiliser des timbres de pâte corzetti. Ce sont des moules en bois composés de deux parties: le premier est un "moule", tandis que l'autre est cylindrique en forme et a une partie incisée et concave, utile pour couper la pâte. La préparation de ces pâtes avec notre outil de pâtes corzetti est très facile: préparer la pâte avec de l'eau, de la farine de blé et du sel, rouler la pâte et la couper en formes circulaires. Puis vous pouvez imprimer le design choisi grâce à une moule corzetti. Selon la tradition, la sauce Corzetti est préparée avec la viande blanche, le céleri, l'oignon et la feuille de laurier. D'autres sauces typiques pour les pâtes corzetti sont:

• Sauce noix
• Pesto alla Genovese Sauce
• Marjoram et sauce aux noix de pin
• Sauce aux noix de pin
• Sauce champignons

Ligurian corzetti Moule pour faire Ligurian Corzetti Pasta maintenance

Nos timbres sont fabriqués avec du bois adapté au contact alimentaire. Vous pouvez facilement les nettoyer après utilisation avec un tissu propre et une brosse. N’utilisez pas d’eau, cela facilitera le nettoyage des morceaux de pâte sèche.